Non dimenticare i biscotti e il latte di Babbo Natale: la storia di una popolare tradizione natalizia

Non dimenticare i biscotti e il latte di Babbo Natale: la storia di una popolare tradizione natalizia


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Oggi negli Stati Uniti, tralasciare un piatto di biscotti (Oreos e le classiche gocce di cioccolato sono scelte popolari) e un bicchiere di latte per Babbo Natale alla vigilia di Natale è una tradizione consolidata tra i bambini. Ma non è sempre stato così. Secondo una teoria, l'usanza dei biscotti e del latte deriva da una tradizione più antica, quando le famiglie riempivano le calze di gadget per Babbo Natale e le appendevano al camino, la sua modalità di ingresso preferita, come regalo di benvenuto. Ora, tuttavia, quelle calze sono solitamente piene zeppe di dolcetti e regali più piccoli per i membri della famiglia stessi.

Lasciare biscotti e latte per Babbo Natale, e forse qualche carota per le sue renne, è diventata una tradizione natalizia americana negli anni '30, durante la Grande Depressione. In quel momento di grande difficoltà economica, molti genitori hanno cercato di insegnare ai propri figli che è importante donare agli altri e di mostrare gratitudine per i doni che hanno avuto la fortuna di ricevere a Natale. Circa 80 anni dopo, molti bambini preparano ancora biscotti e latte per Babbo Natale, sia per la bontà dei loro cuori sia (in casi meno salutari) come tangente per ricevere altri regali dall'uomo barbuto e allegro vestito di rosso.

Le radici originali di questa tradizione gastronomica natalizia risalgono ancora più indietro, fino all'antica mitologia norrena. Si diceva che Odino, il più importante dio nordico, avesse un cavallo a otto zampe di nome Sleipner, che cavalcava con un corvo appollaiato su ciascuna spalla. Durante la stagione di Yule, i bambini lasciavano il cibo a Sleipner, nella speranza che Odino si fermasse nei suoi viaggi e lasciasse regali in cambio. Tale tradizione continua oggi in paesi come Danimarca, Belgio e Paesi Bassi, dove i bambini credono ancora che i cavalli portino la slitta di Babbo Natale invece delle renne. Alla vigilia di Natale, lasciano carote e fieno, a volte infilati nelle scarpe, per nutrire gli animali esausti. In cambio, potrebbero sperare di ricevere prelibatezze natalizie come monete di cioccolato, cacao, mandarini e marzapane.

Nel corso degli anni, diversi paesi hanno sviluppato le proprie versioni della tradizione dei biscotti e del latte. I bambini britannici e australiani tralasciano lo sherry e le torte tritate, mentre i bambini svedesi lasciano il porridge di riso. Babbo Natale può aspettarsi una pinta di Guinness insieme ai suoi biscotti quando consegna i giocattoli in Irlanda. I bambini francesi lasciano un bicchiere di vino per Père Noël e ​​riempiono le scarpe di fieno, carote e altre prelibatezze per il suo asino, Gui (francese per "vischio"). In Germania, i bambini saltano del tutto gli spuntini e lasciano lettere scritte a mano per il Christkind, una rappresentazione simbolica dello spirito natalizio che è responsabile di portare i regali a Natale. Sebbene molti ragazzi tedeschi spediscano le loro lettere prima delle vacanze - ci sono sei indirizzi ufficiali per le lettere indirizzate al genere cristiano - altri le lasciano fuori la vigilia di Natale, decorate con colla scintillante o cristalli di zucchero. La mattina di Natale, le lettere sono state raccolte e i regali lasciati al loro posto.


Whisky e Fufu: cosa tralasciano i bambini di tutto il mondo per Babbo Natale

I bambini di tutti gli Stati Uniti dovranno prendere una grande decisione alla vigilia di Natale: Babbo Natale preferirebbe un biscotto con gocce di cioccolato per merenda o forse un panino con burro di arachidi e gelatina?

La tradizione americana di lasciare una merenda per Babbo Natale alla vigilia di Natale è raccontata da alcuni fino alla Grande Depressione, quando i genitori volevano insegnare ai propri figli il valore del dare altruisticamente agli altri. Tuttavia, è anche plausibile che, in un paese popolato da immigrati da tutto il mondo, la nostra tradizione sia semplicemente quella portata dal Vecchio Paese o, più precisamente, dai Vecchi Paesi.

Insieme a uno stuolo di esperti di cibo distanti, la comunità diplomatica locale di Washington, DC è una fonte particolarmente buona di informazioni su ciò che Babbo Natale sta mangiando in tutto il mondo - e sembrerebbe che Jolly Old St. Nick sia abbastanza ben nutrito molto prima che raggiunga le nostre coste.

Kate Reuterswärd, addetta stampa presso l'Ambasciata di Svezia a Washington, D.C., ha bei ricordi di aver lasciato una ciotola di porridge di riso, chiamata risgrynsgröt, fuori dalla porta della casa della sua famiglia per il Jultomte, o Babbo Natale svedese. "A differenza del Babbo Natale americano, il Jultomte entra in casa attraverso la porta d'ingresso, non attraverso il camino, ecco perché il porridge viene lasciato lì", dice Reuterswärd. "Il porridge di riso viene addensato con latte e aromatizzato con cannella e un po' di sale. Alcune famiglie aggiungono mandorle, burro, marmellata o melassa, ma la versione tradizionale non deve essere addolcita".

Per l'ambasciatore svedese Karin Olofsdotter, il porridge di riso era sicuramente un'offerta tradizionale, ma la sua famiglia lasciava sempre un panino al formaggio e burro fuori dalla porta, insieme a una carota per la renna. Al mattino, dice: "Il panino era sempre sparito e sarebbe rimasto un mozzicone di carota rosicchiato".

Passando per l'Italia, Babbo Natale (alias Babbo Natale) riceve una clementina dai bambini e un po' di fieno per il suo asino, perché le renne non sono sempre il suo mezzo di trasporto preferito. Ma poche settimane prima, il 6 dicembre, San Nicola, il patrono dei bambini, riceve una clementina e un bicchiere di vino, lasciando regali per i bambini il giorno di San Nicola.

Infatti, mentre il latte può essere la bevanda preferita qui negli Stati Uniti, Babbo Natale sembra assorbire liquidi più potenti prima di arrivare nei 48 inferiori - e probabilmente ha bisogno di un'alternativa analcolica per allora. Il diplomatico britannico Andrew Overton osserva che "i bambini britannici spesso tralasciano un mince pie e un sorso di sherry per preparare Babbo Natale al freddo". In Irlanda, le cose si fanno più allegre con una pinta di Guinness (e quella spruzzata di whisky che la signora Claus ha pronto quando Babbo Natale torna a casa). E a quanto pare il norvegese Nisse — un precursore del Julenisse, il Babbo Natale norvegese - causerà molti problemi se non gli viene fornita una brocca di birra con il suo budino di riso alla vigilia di Natale.

Il bere della vigilia di Natale inizia in Australia, alla prima tappa di Babbo Natale.

"Penso che le usanze australiane siano abbastanza vicine a quelle [americane]", dice la storica del cibo Barbara Santich dell'Università di Adelaide, "tranne che potrebbe essere una bottiglia di birra o un bicchiere di sherry o vino invece del latte", magari accompagnata da un pezzo di torta alla frutta, che di solito è anche carica di whisky o rum.

Certo, è estate a dicembre a sud dell'equatore, quindi una birra fresca non sembra fuori luogo. Né un po' di barbecue in Sud Africa, o fufu con egusi — una zuppa di pesce e carne dell'Africa occidentale — in Nigeria.

Una volta che Babbo Natale arriva in Sud America un po' più tardi la sera, c'è pan de pasqua da non perdere, una tradizionale torta di frutta natalizia cilena fatta con Dolce di Latte. La food blogger Pilar Hernandez riconosce che la parola "pascua" può confondere nel contesto del Natale, con il suo riferimento a Pasqua e "pascal". "In Cile il Natale si chiama Pasqua, Babbo Natale è El Viejo Pascuero e così via. Pasqua è anche Pasqua, ma Pasqua di Resurrezione. Non perderti nel nome, questa è una torta alla frutta che ti cambierà in meglio."

Ma Babbo Natale non è accolto con snack ovunque. In Islanda, è lui che dà da mangiare. La vigilia di Natale è la notte in cui il primo dei 13 – 13! — diversi Babbo Natale islandesi arrivano, nel corso di 13 giorni, per portare mele, arance o altre prelibatezze. "I bambini lasciano le scarpe alla finestra e sperano di ottenere qualcosa nelle scarpe, dopo essersi comportati particolarmente bene prima del suo arrivo", afferma Gudbjorg Bjarnadottir Ozgun, funzionario degli affari consolari presso l'Ambasciata d'Islanda.

Babbo Natale è probabilmente grato di non dover sgranocchiare snack in Islanda dopo tutto il budino di riso che ha già mangiato in tutta la Scandinavia. In Germania, Svizzera ed El Salvador, invece, avrà lettere da leggere, piene di desideri e sogni dei bambini. E in Lettonia, secondo il diplomatico lettone Artūrs Saburovs, sia i bambini che gli adulti devono recitare una poesia davanti all'albero di Natale per guadagnarsi un regalo, anche se Babbo Natale potrebbe piparkukas, un biscotto speziato di pan di zenzero natalizio fatto con pepe bianco, prima di dirigersi verso la tappa successiva della sua escursione globale.

Una volta arrivato sul suolo americano, Babbo Natale troverà probabilmente una varietà di offerte, dalla pizza alle formiche su un tronco, o forse anche un brodo di ossa nutriente o una Red Bull energizzante.

E per quanto riguarda quei biscotti e il latte: l'autore del libro di cucina CiCi Williamson, che ha trascorso 26 anni come esperto di sicurezza alimentare per l'USDA Meat and Poultry Hotline, mette in guardia dal lasciare fuori quel latte troppo a lungo. "Il latte lasciato fuori tutta la notte potrebbe far ammalare Babbo Natale a causa di una malattia alimentare", dice. "Il latte non dovrebbe essere lasciato fuori per più di due ore. Dopodiché, i batteri raddoppiano di numero ogni 20 minuti".

Non rallentiamo Babbo Natale con problemi di pancia. Forse un bel bicchiere d'acqua andrà bene. E non dimenticare anche un secchio per quelle renne assetate.


Christmas in the Park a San Jose lancia un'esperienza di vacanza reimmaginata in mezzo alla pandemia

SAN JOSE, California - Christmas in the Park a San Jose ha ufficialmente preso il via venerdì sera con un nuovo look e una nuova location.

Invece che in centro, si è trasferito a History Park. E quest'anno è un drive through, non un walk through.

Le persone possono godersi le mostre solo dai loro veicoli a causa delle preoccupazioni relative al COVID-19. 

Questa nuova versione drive-through pandemica è andata esaurita la sera dell'inaugurazione. 

"Abbiamo pensato che fosse eccitante e sicuro dato che possiamo stare in macchina e non dover avere contatti con nessuno", afferma Lisa Moreno di Castro Valley. .

Alcune famiglie dicono che è la loro tradizione annuale visitare questo spettacolo festivo. Ora c'è una nuova esperienza.

""Sono davvero entusiasta di fare un giro in macchina. Ansioso ed eccitato", afferma Vincente Barriga.

Gli ospiti entrano in questo paese delle meraviglie invernale godendo di spettacoli coreografati su una colonna sonora che viene riprodotta dalla radio FM  mentre guidano. 

"Porta allegria in un momento in cui le cose sono incerte e deludenti. Ha davvero illuminato la città", afferma Cynthia Perez di San Jose. 

Le luci brillanti e le manifestazioni di allegria natalizia, combinate con la nostalgia, sono progettate per portare comfort.

"Vogliamo che le persone tornino in qualche modo alla normalità", afferma Jason Minskey, direttore esecutivo di Christmas in the Park. 

Dice che ci vogliono dai 15 ai 25 minuti per attraversare a seconda del flusso di traffico.

"Avere ricordi che stanno creando quest'anno e ricordare i bei tempi passati", dice Minskey.  

Il tunnel di 325 piedi di luci pixel è un nuovo punto culminante, insieme ad altri display luminosi. Sono ਊggiunte alle mostre tradizionali. 

Germaine Albano di Hayward afferma di amare tutto del nuovo Natale al parco, "Le luci. La cosa più vicina che otterremo a Disneyland."

Gli organizzatori dell'evento dicono che 1800 veicoli sono passati venerdì sera.

Babbo Natale era situato verso la fine del viale, salutando le auto cariche di famiglie con bambini piccoli,"Non dimenticarti i biscotti e il latte. Va bene?"


Come si festeggia l'Epifania?

Dipende da dove sei e da che tipo di cristiano sei. La maggior parte dei protestanti statunitensi segna il giorno la domenica più vicina al 6 gennaio e di solito è limitato al servizio di chiesa e al sermone di quel giorno. Ma apre il "tempo dell'Epifania" della chiesa, un momento in cui i sermoni e le lezioni si concentrano sui miracoli di Gesù, il tempo termina la domenica prima del mercoledì delle ceneri (quest'anno il 1 marzo), l'inizio del tempo quaresimale.

Anche i cattolici celebrano l'Epifania nel giorno stesso e Papa Francesco pronuncia la sua omelia annuale dell'Epifania durante la Messa nella Basilica di San Pietro a Roma. La domenica successiva, molti sacerdoti cattolici tengono omelie incentrate sul battesimo di Gesù. Anche le chiese ortodosse orientali si concentrano molto sul battesimo di Gesù all'Epifania, con sacerdoti in luoghi come Russia, Bulgaria e Grecia che lanciano crocifissi o croci nell'acqua, per la quale i devoti si tuffano. Alcune chiese ortodosse, che usano un calendario diverso per celebrare il loro anno liturgico, celebrano l'Epifania il 19 gennaio e non faranno il tuffo fino ad allora.


La poesia di Clement Clark Moore ha anche introdotto la nozione di Babbo Natale che viaggia su una slitta trainata da renne per consegnare doni ai bambini del mondo mentre chiamava: Ora Dash! Ora ballerino! Ora Prancer e Vixen! / Avanti, cometa! Avanti, Cupido! Avanti, Donner e Blitzen!

Come Babbo Natale riesca a farlo in una notte rimane uno dei grandi misteri che solo i bambini capiscono. I matematici hanno scoperto che se la slitta di Babbo Natale fosse caricata con una bambola Barbie e un G.I. Joe per ogni ragazza e ragazzo del pianeta, la slitta peserebbe 400.000 tonnellate e avrebbe bisogno di quasi un miliardo di renne per trainarla. Per consegnarli tutti in una notte, Babbo Natale dovrebbe consegnare a circa 1.500 case al secondo e viaggiare a circa 5.000 volte la velocità del suono. Ciò ha sconcertato gli esperti dell'industria aeronautica che affermano che l'aereo potrebbe prendere fuoco solo a una frazione di quella velocità.


Sette biscotti per Natale

Sono cresciuto conoscendo la tradizione del syv slags kaker, o sette tipi di biscotti natalizi norvegesi, per gusto piuttosto che per nome. Krumkaker, sandkaker, spritz e tanti altri biscotti al burro: questi erano i dolcetti che le mie nonne preparavano anno dopo anno. I miei ricordi del Natale si trovano spesso nelle cucine di mia mamma e delle mie nonne, cuore dell'ospitalità che pulsa nella mia famiglia. Ma solo pochi anni fa mi sono reso conto che la propensione di mia nonna per i dolci natalizi aveva una lunga storia.

Nella mia ricerca per un articolo su Edible Seattle l'anno scorso, ho intervistato la dott.ssa Kathleen Stokker, autrice di Mantenere il Natale: tradizioni natalizie in Norvegia e nella Nuova Terra. Mi ha aiutato a contestualizzare la natura speciale della tradizione di famiglia.

Il Natale è stato straordinariamente speciale per gli scandinavi, ha detto Stokker, specialmente in Norvegia, che era il più povero dei paesi scandinavi. Per coloro che non erano di una classe superiore, i biscotti infusi generosamente con il burro sarebbero stati davvero molto speciali. Gli agricoltori avrebbero venduto il loro burro e usato invece lo strutto per l'uso quotidiano, tranne a Natale, quando avrebbero usato il burro per creare biscotti che riflettessero il tempo celebrativo che era. Mentre ora posso preparare un lotto di pasta per biscotti per un capriccio, le esperienze dei miei antenati sarebbero state molto diverse. Quindi la tradizione della panificazione che si tramanda di generazione in generazione è legata tanto al piacere di mangiare qualcosa di dolce quanto all'ospitalità.

Da adulto, ora mantengo la tradizione del syv slags kaker. Una grande domanda, tuttavia, è quali cookie includere. È probabile che ogni famiglia abbia la propria lista, ma ci sono dei preferiti definiti. Nel 1992, Aftenposten, il più grande quotidiano norvegese, ha intervistato le persone e ha compilato un elenco delle varietà più popolari. Smultringer e hjortetakk hanno pareggiato per il primo posto. Anche Krumkaker, sandkaker, sirupsnipper, berlinerkranser, goro e fattigmann sono tra i primi sette.

Foto: Daytona Strong
Fattigmann: questi biscotti "poveri" sono una delle prelibatezze natalizie norvegesi preferite.

In questo numero, presentiamo le ricette per alcuni di questi, ma stiamo incorporando alcuni altri preferiti nel mix. Nelle pagine seguenti troverai le mie ricette per krumkaker, berlinerkranser, fattigmann e pepperkaker, insieme alle ricette di altri scrittori per spritz, snipp e bordstabler. La mia lista per il 2016 include anche sandkaker, rosette e sirupsnipper, e puoi trovare quelle ricette sul mio blog, Outside Oslo (www.outside-oslo.com).

Per me, la tradizione non riguarda tanto i biscotti in sé, quanto i ricordi e l'amore racchiusi in tutti quei dolcetti carichi di burro. Continuerò a cuocere questi biscotti anno dopo anno per condividere il dono della mia eredità con coloro che amo.

Pepperkaker

Foto: Daytona Strong
Cannella, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero insaporiscono questi festosi pepperkaker.

2/3 tazza di burro (io uso salato)
2/3 tazza di zucchero
1/2 tazza di sciroppo d'oro
1/4 tazza di panna
3 cucchiaini. cannella in polvere
1 1/2 cucchiaino. cardamomo appena macinato
1 1/2 cucchiaino. Chiodi di garofano
1 1/2 cucchiaino. zenzero macinato
3 tazze di farina
1 cucchiaino. bicarbonato di sodio

In una casseruola media, mescola il burro, lo zucchero e lo sciroppo d'oro a fuoco medio-basso finché il burro non si scioglie e lo zucchero si scioglie. Raffreddare qualche minuto, quindi incorporare la panna e le spezie.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina e il lievito. Aggiungere il composto di burro e mescolare fino a quando non sarà incorporato e l'impasto si sarà amalgamato. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per una notte.

Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare le teglie con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendere un po' di pasta molto sottile, di circa 1/8 di pollice di spessore. (Mantieni le altre porzioni in frigorifero mentre lavori.) Taglia l'impasto nelle forme che preferisci e trasferiscilo sulle teglie. Cuocere 5-7 minuti fino a quando i bordi iniziano a malapena a prendere colore. Raffreddare sulle teglie. Conservare in un contenitore ermetico.

Bordstabler

Foto: Julie Logue-Riordan
La forma tradizionale per questi è un rettangolo, ma la famiglia della nonna di Julie ha sempre usato una forma a diamante.

Impasto:
1 tazza di zucchero
2 bastoncini (4 once) di burro non salato
2 uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiaini. crema pesante
3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

Guarnizione:
1/2 libbra di mandorle intere con la pelle, sbollentate*
2 albumi d'uovo
1 tazza di zucchero

Guarda il resto della ricetta per il bordstabler di Julie Logue-Riordan su www.norwegianamerican.com/food/the-simple-ingredients-of-tradition/.

presentato da Julie Logue-Riordan

Krumkaker

Foto: Daytona Strong
Con la sua forma curva e il design decorativo, il krumkake è un iconico biscotto preferito per Natale.

1 1/4 di bastoncini di burro (10 cucchiai) (io uso quello salato)
1 cucchiaino. semi di cardamomo appena macinati
3 uova
3/4 tazza di zucchero
1 tazza di farina
fino a 1/2 tazza di acqua fredda, o quanto basta per diluire la pastella alla giusta consistenza

In una piccola padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Togliete dal fuoco, aggiungete il cardamomo e lasciate raffreddare un po'.

Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare il burro raffreddato, quindi incorporare la farina fino a ottenere una pastella liscia. Mescolare in acqua fredda, un po' alla volta secondo necessità, per assottigliare la pastella quasi fino alla consistenza di una crema densa e pesante: dovrebbe versare bene ma ricoprire ancora il cucchiaio.

Scaldare il ferro da krumkake e ungerlo leggermente. Per cuocere i biscotti, versare un cucchiaino di pastella al centro del ferro. Cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati: ci vuole circa un minuto sul mio ferro. Per rimuoverlo, fai scivolare una spatola di metallo - alcune persone usano la punta di un coltello smussato - sotto il biscotto e fallo scivolare via, quindi arrotolalo immediatamente su un cono e lascialo raffreddare.

Trasferiteli in uno stampo a chiusura ermetica poco dopo che si saranno raffreddati o serviteli subito. Possono anche essere congelati.

Suggerimenti:
I fornai di oggi possono scegliere: piano cottura o ferri da stiro elettrici. Ci sono vantaggi per entrambi i tipi, con tradizione e romanticismo associati al primo e convenienza, velocità e facilità di pulizia con il secondo. Personalmente uso un ferro da stiro elettrico a doppia krumkaker che nonna Adeline mi ha regalato anni fa. Qualunque sia il modello che scegli, sono disponibili in molti negozi di pentole e negozi scandinavi, oltre che online. Non dimenticare di prendere anche un paio di rulli a cono.

Anche se la tecnica, i tempi e il flusso di lavoro di ognuno saranno diversi, mi piace far scivolare i biscotti dal ferro su un pezzo di carta pergamena e mettere immediatamente più pastella sul ferro a quest'ora il mio krumkaker si è raffreddato quanto basta per essere lavorabile (anche se ancora caldo ), ma non tanto da diventare fragili. Quando si sono fissati abbastanza per trasferire i rulli a cono e mantenere la loro forma, il lotto successivo è quasi pronto per essere rimosso e arrotolato.

Essere pazientare. Ci vuole un po' di tempo per capire il tempismo e il rollio. Alcuni krumkaker non andranno bene, ma va bene così: parte del divertimento è campionare mentre vai, e i biscotti imperfetti forniscono un'ottima scusa per farlo.

Biscotti Spritz perfetti

Foto: Ann / Wikimedia Commons
L'impasto per spritz al burro può essere trasformato in molte forme festive ed è il preferito da molte famiglie a Natale.

Di Diane Olsen, adattato attraverso le generazioni di Olsens e Gjerdes

Non è Natale senza un piatto di biscotti spritz! È il biscotto preferito da entrambi i lati della mia famiglia e mia madre ne cuoce diverse dozzine a dicembre. Sono burrose e non troppo dolci e si conservano bene in un contenitore ermetico. Mia nonna paterna ha aggiunto il bicarbonato di sodio alla sua ricetta per un biscotto più soffice, ma mi piace come risulta questa ricetta.

Christy

1 1/2 tazze di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero
1 uovo
pizzico di sale
2 cucchiaini. estratto di mandorla
3 1/2 tazze di farina
colorante alimentare e codette
attrezzatura speciale: pressa per biscotti

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Con un mixer, sbattere insieme burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro. Aggiungere l'uovo e l'estratto di mandorle e mescolare. Aggiungere lentamente la farina fino a quando non si sarà amalgamata. Tinta con colorante alimentare verde o rosso, se lo desideri.

Passare attraverso una pressa per biscotti. Realizziamo alberi di Natale, ghirlande, stelle e cuori.

Cuocere per 10 minuti o fino a quando non si è rassodata. Raffreddare su una griglia e conservare in un contenitore ermetico.

presentato da Christy Olsen Field

Berlinerkranser

Foto: Daytona Strong
A forma di ghirlande, questi biscotti al burro sono tanto belli quanto deliziosi.

2 tuorli d'uovo sodo
2 tuorli d'uovo crudi
2/3 tazza di zucchero
1 tazza di burro (io uso salato), temp.
2 1/2 tazze di farina
albumi, leggermente sbattuti (riservati dalle uova crude sopra)
1/4 tazza di zucchero perlato

In una terrina, schiaccia i tuorli d'uovo sodo (puoi farlo con una forchetta, oppure puoi fare quello che fa Magnus Nilsson in The Nordic Cookbook e premere i tuorli attraverso un setaccio). Unire i due tuorli crudi. Quando è omogeneo, aggiungere lo zucchero e sbattere energicamente fino a che liscio. Successivamente unirete la farina e il burro ammorbidito, alternando, poco alla volta, lavorando il meno possibile. Apparirà ancora friabile, ma si unirà quando lo premi. Dividere l'impasto in due tronchi spessi, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore o per tutta la notte.

Quando ti stai preparando a cuocere, preriscaldare il forno a 375, foderare due teglie con carta da forno e rimuovere l'impasto dal frigorifero (si vuole che si riscaldi leggermente prima di iniziare a modellarli, circa mezz'ora).

Dividi ogni pezzo di pasta in 14 pezzi pari. Rimetti metà dell'impasto in frigorifero per farlo raffreddare mentre lavori sulla prima metà: l'impasto può essere difficile da lavorare man mano che si scalda. Arrotolare ogni pezzo in un tronco di circa 1/3 di pollice di diametro e lungo circa 4-4,5 pollici. Formare ciascuna una corona con i bordi sovrapposti e premere insieme. Metti i biscotti sulle teglie, a circa due pollici di distanza. Raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti per aiutarli a mantenere la loro forma: se le tue teglie non si adattano, puoi trasferirle con molta attenzione sulla pergamena su una superficie che lo farà. Immergere la parte superiore dei biscotti freddi negli albumi montati a neve e poi nello zucchero perlato. Cuocere nella griglia centrale del forno per 8-10 minuti o finché i biscotti non saranno leggermente dorati.

Raffreddare un po' su una teglia, quindi trasferire con cura su una griglia, magari semplicemente facendo scorrere l'intero foglio di pergamena. Conservare in un contenitore ermetico. Congela se li stai preparando con largo anticipo.

Snipp

Foto: Nevada Berg
È difficile battere i biscotti profumati al cardamomo e alla cannella, come questi snipp.

Adattato da Mat Fra Numedal Cookbook

1/2 tazza + 1/2 cucchiaio. Burro
3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di zucchero
1 tazza + 1/2 cucchiaio. burro di latte
1 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1 1/2 cucchiaino. cardamomo
cannella e zucchero per la guarnizione

Preriscaldare il forno a 200° C / 392° F. Sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino. Lascialo raffreddare. Frullate il burro fuso insieme al latticello.

In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il cardamomo. Aggiungere il composto di burro e latticello e mescolare fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

Su una spianatoia ben infarinata stendete la pasta in uno spessore di circa 1 cm. Ritagliate dei rombi e disponeteli su una teglia antiaderente. Cospargere la parte superiore di ogni snipp con una buona quantità di cannella e zucchero.

Infornare per 10-12 minuti. Mettere su una griglia per biscotti una volta finito di raffreddare. Divertiti!

Fa circa 30 biscotti.

presentato da Nevada Berg

Fattigmann

Foto: Daytona Strong
Aromatizzati con cardamomo e cognac e spolverati di zucchero a velo, questi dolcetti fritti sono tutt'altro che poveri.

5 tuorli d'uovo
1/3 di tazza di zucchero
1/3 di tazza di panna da montare
1-2 cucchiai. Cognac o brandy
1 3/4 tazze di farina
1/4 di cucchiaino. sale
1/2 a 1 cucchiaino. appena macinato
cardamomo
1 cucchiaino. lievito in polvere
1/4 tazza di burro fuso
Olio di colza, per friggere
Zucchero a velo, per spolverare

In una ciotola capiente sbattete bene i tuorli e lo zucchero. In una ciotola separata, montare la panna fino a formare picchi rigidi. Incorporare delicatamente la panna e il brandy. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il cardamomo e il lievito. Aggiungete un po' alla volta gli ingredienti secchi, alternandoli al burro fuso, aggiungendo se occorre un po' di farina per ottenere un impasto che arrotoli bene, ma lavorate l'impasto quel tanto che basta. Refrigerare durante la notte.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 1/8 di pollice. Tagliare con un rullo fattigmann e separare i diamanti. Lavorare una delle estremità attraverso lo spacco, ripetendo con ognuna.

Scaldare circa due pollici di olio a 350-375 gradi in una padella pesante. Lavorando a lotti, friggere l'impasto, girandolo con le pinze quando un lato è dorato, e togliendo appena l'altro lato si colora. Trasferire su una superficie foderata di carta assorbente per scolare e raffreddare leggermente, quindi spolverare con zucchero a velo. Meglio il giorno in cui sono fatti.

Daytona Strong è l'editore di Taste of Norway di Norwegian American. Scrive dell'eredità norvegese della sua famiglia attraverso la lente del cibo nel suo blog di cucina scandinava, www.outside-oslo.com. Trovala su Facebook www.facebook.com/OutsideOslo Twitter @daytonastrong Pinterest @daytonastrong e Instagram @daytonastrong.

Questo articolo è apparso originariamente nel numero del 16 dicembre 2016 di The Norwegian American. Per iscriverti, visita SOTTOSCRIVI o chiamaci al (206) 784-4617.


Per l'agameya (ripieno di miele) - risulta in 20 &ndash 24 pezzi

  • 1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato)
  • 1/8 tazza di farina per tutti gli usi
  • 6 cucchiai di miele
  • ½ Cucchiaio di semi di sesamo, tostati
  • 2 cucchiai di mandorle tritate finemente (o altra noce a scelta)

Per la data (Agwa) riempire &ndash risulta in 20 &ndash 24 pezzi

  • 120 g (circa 1/2 tazza) di datteri Medjool snocciolati (si possono usare anche altri datteri)
  • 1 cucchiaio di burro (o burro chiarificato)
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per l'impasto Kahk &ndash risulta in circa 44 &ndash 48 biscotti

  • ½ kg (4 tazze) di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere*
  • 300 g (1 1/3 tazze) di ghee (burro chiarificato)
  • 50 g (1/2 tazza) di zucchero a velo/zucchero a velo
  • ½ tazza di latte

L'albero di Natale

Un albero decorato è di solito uno dei primi segni decorativi dell'arrivo delle festività natalizie. Questi alberi sempreverdi possono essere naturali o artificiali e sono decorati con tutti i tipi di palline, luci, orpelli, ghirlande e ornamenti per soddisfare il gusto particolare di ogni famiglia o organizzazione.

La storia dell'albero di Natale moderno non è tuttavia completa, sappiamo che ci sono state segnalazioni di alberi sempreverdi decorati in Estonia e Lettonia già nel XV secolo. Una festa per decorare l'albero di Natale è sempre un'ottima idea per divertirsi in vacanza. Invita ogni ospite a portare con te un ornamento unico e divertiti con musica e pasti leggeri mentre tagli il sempreverde di Natale.


La commercializzazione del Natale è probabilmente ciò che ci fa perdere molte di queste divertenti tradizioni antiquate. Ecco perché i regali fatti a mano o semplici sono un ottimo modo per tornare alle nostre radici.

Ricordo davvero solo un regalo specifico che ho ricevuto da bambino. I ricordi che ho sono incentrati sulle persone e sulle tradizioni, non sulle cose. Detto questo, ricordo i regali che ho fatto io stesso e che ho fatto agli altri. Tra le mie offerte c'erano i disegni a matita avvolti e un'orribile cravatta che mi sono fatto io stesso (scusa, papà!).

Se ti piace essere furbo, ecco un elenco di oltre 101 regali fatti a mano poco costosi. Questa lozione per il corpo fai da te è un altro regalo infallibile che tutti ameranno. E questo sapone al latte di capra fresco non è fai-da-te, ma è un regalo semplice che è ottimo per tutti sulla tua lista.

Per idee regalo vecchio stile, leggi questo post che include 27 idee meravigliose e creative!


51 tradizioni natalizie uniche da ogni stato d'America

I 50 stati americani (più D.C.!) hanno dato vita a 51 modi diversi di festeggiare.

I 50 stati americani (più D.C.!) hanno dato vita a 51 modi diversi per celebrare la stagione.

A Mobile, i residenti celebrano la stagione indossando costumi da elfo e passeggiando per la città durante un evento chiamato Elfapalooza. Negli ultimi anni, la città ha cercato di battere il Guinness dei primati per la maggior parte degli elfi di Babbo Natale in un unico luogo. (Che ci crediate o no, il record attuale è stato stabilito dagli studenti in Thailandia nel 2013.)

Come cenno alla loro eredità ortodossa russa, i cristiani ortodossi in Alaska celebrano il Natale secondo il "nuovo" calendario gregoriano, piuttosto che il "vecchio" (leggi: più comune) calendario giuliano. Ciò significa che celebrano una o due settimane dopo il 25 dicembre. I membri della congregazione partecipano a un servizio che termina con le stelle di benedizione che hanno portato al servizio. I fedeli trascorrono quindi diversi giorni "protagonisti" nelle case di altri membri della chiesa, passando per augurare loro un buon Natale e cantare canti natalizi.

La città di Chandler costruisce un imponente albero di Natale con erbacce, completo di luci e una stella luminosa in cima. Quest'anno ricorre il 60° anniversario della tradizione.

Fayetteville illumina il suo centro con una serie vertiginosa di 450.000 luci rosse, verdi, blu e bianche, oltre a gite in carrozza trainata da cavalli e musica natalizia. I festeggiamenti delle Luci degli Ozarks iniziano intorno al Giorno del Ringraziamento e continuano fino alla vigilia di Capodanno. Non perderti la sfilata la prima sera che si accendono le luci!

Le sfilate in barca sono il modo in cui molte città costiere della California celebrano le vacanze. A San Francisco, fino a 100 barche addobbate con luci e decorazioni natalizie percorrono il Fisherman's Wharf. L'annuale Parade of Lights di Santa Barbara inizia con un evento del Villaggio di Babbo Natale sul molo della città, anche se c'è il sole della California, "Santa" riesce in qualche modo a consegnare 10 tonnellate di neve per far giocare i bambini. E a San Pedro, vicino a Los Angeles, 50 barche&mdashcompresi motoscafi, barche a vela e velieri&mdashare addobbati con luci prima di galleggiare attraverso il canale principale del porto di Los Angeles.

L'evento "Santa Ski" più grande del mondo si svolge a Crested Butte. Aperto a tutte le età, non preoccuparti se non possiedi un costume da Babbo Natale e puoi acquistarne uno a soli $ 20. Inoltre, un pass giornaliero costa "Babbo Natale" solo $ 23, a patto che tu porti la barba, ovviamente.

Essex, CT, dà il via alle festività natalizie la domenica successiva al Ringraziamento con il canto dei canti della comunità "Trees in the Rigging" e la parata in barca. Le persone passeggiano lungo la Main Street illuminata dalle lanterne, unendosi ai Sailing Masters of the 1812 Fife and Drum Corp e una parata di auto d'epoca, prima di arrivare al Connecticut River Museum, dove vengono trattate con una sfilata di barche e uno spettacolo di luci.

Wilmington residents can celebrate their Swedish heritage by attending services at Holy Trinity (Old Swedes) Church and toasting each other with the state's official beverage: milk. Children dress as "tomtar," Swedish imps that live in barns and protect livestock, but get into trouble unless food is set out for them on Christmas Eve!

Though the most star-studded holiday event in the nation's capital is the lighting of the White House Christmas tree, another long-standing tradition is to attend a performance of Charles Dickens' Un canto natalizio at the historic Ford's Theater, where guests can watch the ghosts of Christmases Past, Present and Future help Ebenezer Scrooge rediscover the spirit of the season.

In the town of Christmas (yes, that's actually its name), residents celebrate the holiday year round. Christmas pennants hang from telephone poles, and they keep an evergreen tree decorated 12 months a year. Many tourists come to Christmas, just 20 miles east of Orlando, just to mail their holiday cards and letters from the post office. Because how else would you get the postmark to read "Christmas, FL"?


50 Hilariously Inappropriate Christmas Design Fails

Šarūnė Bar
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This time last year we brought you our favorite Christmas design fails, to help get you in the festive mood. You guys loved it so much we thought we'd bring you a whole new sack of this year's epic fails goodies!

Because many companies see the Christmas time as a golden opportunity to push out a bit of extra crap out of every Christmas decoration possible. And of course, we might be tempted into buying it, seasonal cheer and social pressure certainly help to loosen the purse strings, the rush to get them into the shops before the Christmas spirit frenzy means that corners are sometimes cut. From inappropriate ornament placement to questionable uses of the word 'ho,' this list compiled by Bored Panda is truly a comedy of funny fails! Scroll down below to check the outrageous Christmas decorations ideas out for yourself, and don't forget to vote for your faves!


Guarda il video: La Notte di Babbo Natale. idmnailclub