Il vino come stile di vita

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  • Buon vino.

  • Ritratto del buongustaio.

  • Incontro gastronomico o buongustai a tavola.

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Titolo: Buon vino.

Autore:

Data indicata:

Dimensioni: Altezza 48,8 - Larghezza 0

Tecnica e altre indicazioni: Litografia colorata. Tipografia Pellerin.

Luogo di immagazzinamento: Sito web MuCEM

Contatto copyright: © Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

Riferimento immagine: 04-509606 / 53.86.5080 D

© Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

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Titolo: Ritratto del buongustaio.

Autore:

Data indicata:

Dimensioni: Altezza 0 - Larghezza 0

Luogo di immagazzinamento: Sito web del Museo Carnavalet (Parigi)

Contatto copyright: © Foto RMN-Grand Palais - Sito web G. Blot

Riferimento immagine: 01-024372

© Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

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Titolo: Incontro gastronomico o buongustai a tavola.

Autore:

Data indicata:

Dimensioni: Altezza 0 - Larghezza 0

Luogo di immagazzinamento: Sito web del Museo Carnavalet (Parigi)

Contatto copyright: © Foto RMN-Grand Palais - Sito web G. Blot

Riferimento immagine: 01-024374

Incontro gastronomico o buongustai a tavola.

© Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

Data di pubblicazione: novembre 2009

Contesto storico

Pratiche e rappresentazioni del vino nell'Ottocentoe secolo

Il vino è da sempre una componente della civiltà mediterranea. Il consumo di vino è stato comune in Francia sin dall'antichità, ma era nel XVIII secoloe secolo in cui la viticoltura francese inizia a strutturarsi e svilupparsi. Considerata "l'età d'oro del vino", la XIXe secolo è segnato dallo sviluppo di nuove tecniche di vinificazione, dal miglioramento della qualità, conservazione e distribuzione, che portano ad un costante e significativo aumento della produzione e del consumo. Il vino diventa allora più che mai una questione economica, ma anche culturale, ideologica, politica, sanitaria, sociale e morale.

Allo stesso tempo si moltiplicano le rappresentazioni di quella che si potrebbe chiamare la "pratica del vino", tanto diverse quanto gli usi della bevanda e le opinioni che suscita. Il XIXe secolo ha visto lo sviluppo di cattive "immagini" del vino, soprattutto in termini di conseguenze sociali - l'alcolismo ha poi provocato il caos in Francia. In linea con la tradizione rabelaisiana, la bevanda è associata alla festa e all'amicizia, alla gastronomia (più o meno raffinata).

Analisi delle immagini

Il vino e la tavola

La prima immagine, intitolata Buon vino, è una litografia a colori, anonima della prima metà del XIXe secolo. Raffigura quattro uomini vestiti da piccolo borghesi, in piedi o seduti attorno a un tavolo sul quale sono disposte sei bottiglie, alcune piene, altre vuote o aperte, e le loro capsule. Tre di loro, di cui uno obeso, bevono con convinzione, mentre il quarto, anche lui obeso, svuota avidamente il bicchiere. Altre bottiglie li aspettano vicino al cappello che è rotolato a terra o giace a terra, vuoto e rovesciato. I volti sono felici, gli sguardi un po 'vaghi o euforici. La donna che li serve sorride guardandoli.

La seconda immagine, Ritratto del buongustaio, è una stampa anonima dell'inizio del XIXe secolo. Si oppone a due uomini e alle loro "massime", ciascuno al suo tavolo con il suo menu. Magro o addirittura magro, il primo sembra secco e severo, il suo pasto è frugale (acqua, uova, pochi piatti). Sembra che si sia concesso un bicchiere di vino, ma possiamo notare l'assenza di una bottiglia. Un cane, che sembra il suo (arido e saggio), implora invano resti inesistenti. Grasso, stravagante anche nell'acconciatura, la sua antitesi il gourmand ha un contegno gioviale, e la sua tavola trabocca di piatti ricchi. Ha già bevuto molto vino - una bottiglia vuota sul pavimento, una rotta sul tavolo - e non esita a gettare per terra i rilievi del suo pasto.

La terza immagine, Incontro gastronomico o buongustai a tavola, è una caricatura anonima dell'inizio del XIXe secolo che rappresenta una cena della Società dei mercoledì - un giorno in cui i suoi membri si sono incontrati. Questi incontri settimanali di gastronomi si sono svolti dal 1802 al 1805 presso il ristorante Le Gacque, rue de Rivoli a Parigi. Il nome del ristorante si legge capovolto sul vetro. Sette uomini, provenienti da un contesto sociale apparentemente elevato, sono seduti. Un altro, in piedi, lecca un piatto contro il muro. Cibo e bevande sono abbondanti e le melodie sono fameliche. Avanzi a terra, pance tese e figure dal volto sazio o felice mostrano l'eccessiva natura di questi incontri votati alla buona tavola.

Interpretazione

Una rappresentazione contrastante del vino

Le tre immagini sono destinate ad un'ampia diffusione: rappresentano scene esemplari o tipiche, senza un contesto specifico, volte a illustrare verità generali o proverbiali riguardanti il ​​vino e le nozioni ad esso più o meno direttamente associate come la gola e il vino. Arte di vivere.

Nel Buon vino, l'atmosfera è spericolata (il cappello e le bottiglie abbandonate qua e là), complicità e convivialità, "ispirazione" (uno degli uomini, in piedi, sembra declamare) oltre che alla gioia, come testimonia il sorriso che la considerazione della scena suscita nella donna che li serve e si allontana sullo sfondo. Se il vino, attore principale della scena (qui si tratta solo di bere, non mangiare anche se la serva sembra portare dei piatti), può benissimo implicare un certo disordine e una certa disattenzione (è molto diffuso su il tavolo), se segna i volti, è nel complesso "buono" per la sua qualità o per i suoi effetti. Implica la propria abbondanza, come attesta il gran numero di bottiglie, e diffonde un vettore di benessere di socialità, festa, relax. Come a Rabelais, cantiamo, ci sveliamo e ridiamo intorno al vino, dimenticando in una felice parentesi le responsabilità e le preoccupazioni quotidiane.

Il Ritratto del buongustaio sembra molto diverso. L'immagine non sembra schierarsi tra le due antitesi, in definitiva abbastanza ostile. Il primo riprende il proverbio "Dobbiamo mangiare per vivere" (implicito "e non vivere per mangiare") tratto da L'avaro, ma anche attribuito a Socrate da Diogenes Laërce. Il secondo, al contrario, ci assicura che "Bisogna vivere per mangiare", filosofia erroneamente attribuita agli epicurei e che Gargantua non negherebbe. Ma la canzone che illustra la scena critica i buongustai:

Nani di dimensioni spaventose, i loro occhi sono scintillanti [sic] ; Senza cessare le loro bocche sono spalancate, E i loro fianchi sono sempre agitati. Egli [sic] non respirare altro che carneficina, circondarsi di morti, morenti [sic], E, desiderosi di placare la loro rabbia, sono ancora armati fino ai denti.

Secondo l'autore di questa stampa, la gola è legata all'avidità e alla voracità bestiali. Dobbiamo quindi condannare totalmente il vino? Anche l'uomo a sinistra sembra stia bevendo.

Buongustai a tavola potrebbe essere a metà tra queste due interpretazioni. Gli elementi positivi sopra citati sembrano dominare, ma una certa violenza, un'atmosfera di voracità, espressioni, tratti e corpi resi brutti dalla gola e dal bere anche (involontariamente?) Suggeriscono l'idea che l'eccesso stordisce l'avido. , se fosse ben vestito e prospero.

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Bibliografia

Christophe BOUNEAU e Michel FIGEAC, Bicchiere e vino dalla cantina alla tavola dal XVII secolo ai giorni nostri, Bordeaux, Centre d'Etudes des Mondes Moderne et Contemporain, 1994. Gilbert GARRIER, Storia sociale e culturale del vino, Parigi, Bordas Cultures, 1995 François RABELAIS, Trattato di buon uso del vino, Parigi, ALLIA, 2009 (canna).

Per citare questo articolo

Alban SUMPF, "Il vino come arte di vivere"


Video: Imparo a degustare in 11 mosse! Lezione 6: i colori del vino


Commenti:

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